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LAS CINCO REGLAS DE ORO PARA LA PREPARACIÓN DE UN TÉ

04, julio | Preparación de Infusiones y Tés | Sin comentarios
como preparar te

Conseguir una buena taza de té no resulta complicado. Desde aquí te aconsejamos una serie de pasos para que obtengas como resultado una taza de té con todo su sabor y aroma.

1. Escaldar la tetera: Ponemos agua caliente en la tetera durante unos segundos, y después la tiramos.  Esta operación sirve para calentar la tetera antes de poner el té y así conseguir que éste libere todo su perfume.

2. Poner el té en la tetera y dejar que las hojas se calienten durante 3 o 4 minutos antes de poner el agua.

3. Verter el agua caliente (ver temperaturas recomendadas abajo) sobre el té.

4. Dejar infusionar durante unos minutos (ver tiempos de infusión abajo)

5. Remover y servir

En la preparación del té, la temperatura del agua y el tiempo de infusión juegan un papel fundamental. Debemos contemplar que cada tipo de té requiere una temperatura de agua diferente.

Un aspecto importante a tener en cuenta, es que los tés poseen unos compuestos polifenólicos llamados taninos. Estos tienen un sabor amargo y astringente. Cuanto más caliente esté el agua de la infusión, mayor cantidad de taninos se liberarán, más aún si sobrepasamos el tiempo de infusión. Los taninos pueden llegar a dominar el sabor de la bebida, volviéndola amarga. Si por el contrario, el agua está demasiado fría, éstos no se apreciarán y resultará una infusión incompleta.

Por ello es importante conseguir un buen equilibrio entre temperatura y tiempo de infusión, que variarán según cada tipo de té. Aquí no hay unas reglas exactas, pues el producto nunca va a ser el mismo, y depende también de los gustos personales. La temperatura correcta del agua para los distintos tés puede variar desde los 70º hasta casi la ebullición.

Para conseguir la temperatura exacta del agua resulta muy práctico un hervidor con temperatura regulable.

Nosotros te recomendamos seguir la siguiente tabla de temperatura y tiempo.

  • TÉS VERDES: Tiempo de infusión: 3-4 minutos -  Temperatura agua: 70 – 80°C
  • TÉ NEGROS: Tiempo de infusión: 4-5 minutos - Temperatura agua: 85 – 95°C
  • TÉS OOLONG: Tiempo de infusión: 5 minutos - Temperatura: 85 – 95°C
  • TÉS POSTFERMENTADOS (ROJOS): Tiempo de infusión: 5 minutos  - Temperatura: 85 – 95°C
  • TÉS BLANCOS: Tiempo de infusión: 5 - 10 minutos - Temperatura: 70 – 80°C
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